Es gibt Gerichte, die brauchen keine große Bühne.
Ein paar gute Zutaten, ein Topf, ein bisschen Zeit - mehr nicht.
Pasta Aglio Olio gehört genau in diese Kategorie.
Ein Klassiker der italienischen Küche, der zeigt, dass Einfachheit nicht Verzicht bedeutet, sondern Qualität.
Diese Variante bekommt durch kleine Tomaten etwas Frische und mit Grana Padano eine sanfte, würzige Tiefe.
Zutaten (für 2 Personen)
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200 g Pasta (Spaghetti oder Linguine)
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3–4 Knoblauchzehen
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4–5 EL gutes Olivenöl (je besser desto besser 😊)
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eine Handvoll kleine Tomaten (Kirschtomaten oder Datterini)
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Salz
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Grana Padano, frisch gerieben
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optional: Chiliflocken, Basilikum, Thymian oder eben die Kräuter, die dein Herz begehrt)
Zubereitung
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.
Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
Den Knoblauch langsam im Öl ziehen lassen. Er soll duften, nicht bräunen.
Die kleinen Tomaten halbieren und kurz mit in die Pfanne geben.
Sie dürfen weich werden, aber ihre Frische behalten.
Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Pasta direkt in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei Bedarf einen Schluck Kochwasser hinzufügen, bis eine leichte, glänzende Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili und Kräutern abschmecken.
Pasta-Zeit!
Die frisch gekochte Pasta auf Teller schmeißen und richtig großzügig mit frisch geriebenem Grana Padano bestreuen.
Dann am Tisch noch einen Hauch Olivenöl drüberträufeln – und währenddessen dreimal schnell hintereinander AGLIO-OLIO, AGLIO-OLIO, AGLIO-OLIO! rufen.😄
Mehr braucht’s nicht. Einfach genießen und lächeln!
Warum ich dieses Gericht liebe
Weil es zeigt, wie wenig es braucht.
Keine komplizierten Schritte, keine langen Zutatenlisten.
Nur gute Basics, Zeit und ein bisschen Aufmerksamkeit.
Buon appetito 🤍
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