Mediterranes Airfryer-Gemüse mit Melanzane, Zucchini & Grana Padano

Zutaten für 2 Portionen

• 1 große Melanzana (Aubergine)

• 1–2 Zucchini

• 2 Tomaten oder eine Handvoll Cocktailtomaten

• 2–3 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 3–4 EL extra natives Olivenöl

• Salz und schwarzer Pfeffer

• ½ TL Oregano

• ½ TL Rosmarin oder Thymian

• Optional: etwas Chili

• Frisch geriebener Grana Padano

• Ein paar Blätter Basilikum zum Servieren

So geht’s

1. Gemüse schneiden

Melanzane, Zucchini und Tomaten grob würfeln.
Die Stücke dürfen ruhig größer sein – sie werden im Airfryer wunderbar weich.

2. Marinieren

Alles in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin mischen.
Der Knoblauch kommt ebenfalls dazu, aber nur grob gehackt, damit er nicht verbrennt.

3. Ab in den Airfryer

Den Airfryer auf 180–190 °C vorheizen.
Das Gemüse in den Korb geben – du musst nicht alles perfekt verteilen, es darf sich gerne stapeln.

4. 15–18 Minuten garen

Zwischendurch einmal den Korb schütteln.
Das Gemüse sollte weich, leicht geröstet und voller Aroma sein.

5. Grana Padano drauf

Noch heiß aus dem Airfryer holen und großzügig Grana Padano über das Gemüse streuen.
Er schmilzt leicht und gibt dem Gericht diese wunderbare, würzige Note.

6. Servieren

Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort genießen.
Am besten mit geröstetem Brot – oder einfach pur.

Warum ich dieses Rezept so liebe

Es schmeckt nach Markt. Nach Sonne. Nach dem Süden.
Es ist leicht, gesund und voller mediterraner Frische – und auch an Tagen, an denen ich wenig Zeit habe, fühlt es sich an wie ein warmes, kleines sizilianisches Abendessen unter den Olivenbäumen.

Ein Gericht, das zeigt: Weniger Zutaten können manchmal mehr Genuss bedeuten.